「和食」と地域食文化継承推進委託事業
(地域の食文化の保護・継承事業)
「和食」を次世代へ継承する
農林水産省
食料産業局 食文化・市場開拓課 和食室
平成31年度 地域の食文化の保護・継承事業/郷土料理のアーカイブ構築と普及啓発
INDEX
事業概要・施策
[課題背景]
食の多様化や家庭環境の変化が進むなか、「地域や家庭で受け継がれてきた伝統的な料理や作法等を継承し伝えている国民の割合を令和2年度までに50%にする」という国の目標に対し、平成29年度は38%と下回っており、次世代への食文化の保護・継承が課題となっています。特に、ユネスコ無形文化遺産に登録された「和食」の特徴である、地域固有の多様な食文化は、伝承者の高齢化という要因もあり、全国各地の地域の食文化を地域ぐるみでしっかり保護、継承していくことが重要となっています。
[事業概要]
ユネスコ無形文化遺産である「和食」の文化を存続させるための措置として、地域の食文化である郷土料理についてアーカイブ化するとともに、地域ぐるみで保護・継承することを促進しました。
[具体的な取り組み]
- 郷土料理の調査・アーカイブ化
都道府県ごとに選定された郷土料理の歴史や由来、関連行事、使用食材および料理方法などについて調査し、アーカイブを作成しました。次世代へ郷土料理の継承を促進するような写真や動画等を取り入れたレシピページを作成し、農林水産省のWebサイト内コンテンツとして本事業で作成したアーカイブが採用されました。
- アーカイブ化された郷土料理データベースの普及、広報
アーカイブ化された郷土料理の周知を図るため、Web広告やリーフレットの作成や配布、飲食店で郷土料理の実食イベントなどをおこない、情報発信をおこないました。 主に子育て世代や料理への関心が高い人々を中心に、郷土料理について興味をもってもらい、実際に料理を作ってもらうことで食文化の継承に貢献しました。
- 事業効果の測定
Web情報発信施策によるPV数などを事業指標とし、効果検証をおこないました。今回の事業を通じて、全国各地固有の食文化を地域ぐるみで保護し、継承していくための新しい仕組みづくりに貢献し、和食文化の振興に寄与することができました。
TOPPANの
ソリューションポイント
日本の食文化発信サイト「SHUN GATE」を活用した魅力的なコンテンツ制作
「SHUN GATE」は、TOPPANが日本の食文化を発信するWebメディアです。Webからリアルまでのソリューションやネットワークを保有しているため、地域が抱える課題に合わせた戦略・戦術の策定を提供します。「SHUN GATE」と連携することで、風景・料理画像や動画を監修し、圧倒的シズル感を生み出し閲覧者に響くコンテンツづくりに寄与します。
デジタルアーカイブソリューション
企業や美術館・博物館、学校、自治体がもつ史資料のアーカイブに実績をもつTOPPANは、調査・設計からデジタル化、データベース構築、年史編纂、コンテンツ制作、施設プロデュースまでをトータルにサポートします。
その他の事例
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NEW
- 課題
- 伝統文化の継承/アーカイブ支援
日本美術に没入するメタバース展覧会の企画制作
メタバース空間に再現された東京国立博物館でアバターを通したバーチャルならではの鑑賞体験
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京都市/西宮市/伊那市
NEW
- 課題
- 伝統文化の継承/アーカイブ支援
くずし字で書かれた歴史資料を解読し価値の発見と保存・活用を促進
古文書解読システム「ふみのは®」を活用した市民向けワークショップイベントの提案・支援
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奈良県
- 課題
- 伝統文化の継承/アーカイブ支援
地域の歴史と出会い・楽しみ・理解を深め・未来に活かす
地域資源のデータベース化と情報発信・利活用による地域活性化の一貫支援
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北海道
- 課題
- 伝統文化の継承/アーカイブ支援
オンラインの博物館コンテンツを整備しアイヌ文化を発信
VR技術を活用した「バーチャル博物館」の制作、オンライン展示観覧
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福島県 二本松市
- 課題
- 伝統文化の継承/アーカイブ支援
石垣しか残っていない御城の復元に向けた調査・史料アーカイブ
地域文化財の活用による地域活性化のトータル支援
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京都府 京都市
- 課題
- 伝統文化の継承/アーカイブ支援
未来へ紡ぐ デジタルアーカイブで地域の文化を保存・継承・創造
デジタルアーカイブ事業による地域の「暮らしと文化」の保存・継承と普及啓発を支援
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- 課題
- 伝統文化の継承/アーカイブ支援
「日本の美」を国内外に
発信する大規模な
文化芸術事業のアーカイブ令和2年度「日本博」開催に係る効果検証報告書(日本語/英文概要版)
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愛媛県 松山市
- 課題
- 伝統文化の継承/デジタルアーカイブ支援
文化資産のデジタル
アーカイブを活用した観光施策歴史資料の整理・保存活用による魅力創出と観光客の誘客
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- 課題
- 伝統文化の継承/デジタルアーカイブ支援
「和食」を次世代へ
継承する平成31年度 地域の食文化の保護・継承事業/郷土料理のアーカイブ構築と普及啓発
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- 課題
- 文化財の保護/データ管理・運用
先端映像技術を活用し
日本の魅力を伝える先端映像技術を駆使し、地域固有の文化資源の情報発信
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熊本県 熊本市
- 課題
- 文化財の保護/伝統文化の継承
VRを活用した
変化する地域課題解決歴史文化体験施設「わくわく座」の整備および運営、VR作品『熊本城』の制作
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岩手県
- 課題
- デジタルアーカイブ支援/データ管理・運用
未来につなげる
震災デジタルアーカイブ貴重な被災地域の記録を収集し、経験・教訓を後世に残す取り組み
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